La Universidad Nacional de Cuyo, por resolución 0637/2023 del Consejo Superior, otorgó el título de Doctor Honoris Causa al enólogo y viticultor italiano Roberto Cipresso, en reconocimiento a una trayectoria de excelencia que lo ha posicionado como una de las figuras más influyentes de la enología contemporánea.

La distinción, pedida por la facultad de Ciencias Agrarias, reconoce el aporte del enólogo, que ha desarrollado proyectos vitivinícolas en distintas regiones del mundo.  Su vínculo con Argentina y con Mendoza ha sido especialmente significativo. En 1998 fue cofundador de la bodega Achaval Ferrer, proyecto que contribuyó a redefinir el potencial del Malbec argentino en la escena internacional mediante la valorización de viñedos antiguos y la aplicación rigurosa del concepto de terroir. Posteriormente, impulsó otros proyectos en la provincia, como Matervini, enfocado en la investigación de nuevas geografías vitivinícolas en la precordillera mendocina.

Además de su aporte al desarrollo productivo y enológico, Cipresso ha promovido una visión del vino basada en la identidad del territorio, la sustentabilidad y la investigación, así como un fuerte compromiso con la transferencia de conocimiento y la formación de nuevas generaciones de profesionales.

El momento de la distinción

El acto comenzó con un momento musical a cargo de la saxofonista Zaida Tedesco Dip y luego se entonaron los himnos de Argentina, Italia y la UNCUYO. A continuación, el cónsul general de Italia en Mendoza, Giuseppe D’Agosto fue el encargado de hacer una reseña de los méritos de Roberto Cipresso para ser distinguido con el máximo galardón universitario. 

Después de entregarle el diploma que lo vuelve miembro de la UNCUYO, la rectora Ester Sanchez destacó que se trata de un reconocimiento al trabajo y a una mirada distinta sobre la vitivinicultura. “Nuestra resolución es clara al respecto. Se destaca en ella su papel protagónico en la transformación cualitativa de la vitivinicultura argentina, su capacidad para articular investigación científica con una visión cultural y filosófica del vino, y su impulso constante a la transferencia de conocimiento”, manifestó.

“Al otorgarle el título de Doctor Honoris Causa con mención especial al mérito académico-científico, lo incorporamos a nuestra comunidad en el nivel más alto de reconocimiento. Pero también, y esto es lo más valioso, incorporamos su forma de pensar: esa que entiende que conocer es, ante todo, aprender a escuchar lo que la tierra tiene para decir”, señaló Sanchez.

Gabriel Fidel, vicerrector de la UNCUYO, también destacó el valor de Roberto Chipresso y el aporte que ha generado en la Universidad y en toda la región. “Es un gran enólogo, un académico, tiene muchos libros publicados, trabajos científicos, y es alguien que ha trabajado mucho el tema de la identidad en la vitivinicultura. Además, hace muchos años invierte en Mendoza, él hace vinos en Italia y también en Argentina. Y viene trabajando con la universidad desde hace un tiempo”.

En ese mismo sentido, el vicerrector contó que el enólogo también ofrece la oportunidad para que estudiantes de la UNCUYO puedan hacer hasta sus pasantías y prácticas en su bodega en Italia. 

“Es muy merecido el Doctor Honoris Causa y estamos muy contentos de que él se integre ya formalmente a nuestra comunidad universitaria. Es un gran día para nuestra universidad y es un gran reconocimiento que estamos haciendo”. 

La decana de la Facultad de Ciencias Agrarias, Flavia Filippini, expresó la alegría de poder entregar la distinción a un “enólogo italiano de relevancia mundial, que para nosotros un poco hace la síntesis de todo lo que es nuestra historia en la viticultura y en la enología, no solo mendocina, sino también en Argentina y por la proyección del homenajeado hacia el mundo”.

“Nos honra muchísimo porque él es casi un argentino. Vive en nuestro país y trabaja en diferentes proyectos, en Argentina, en Salta, en Córdoba, en Neuquén y en nuestra querida Mendoza. Así es que para nosotros hoy es un día de muchísima celebración”, expresó la decana. 

La emoción en el camino del terroir

El flamante Doctor Honoris Causa, muy emocionado, agradeció el premio que llega después de más de 31 años de trabajo en Argentina. “Un sueño que se realiza trabajando y aportando cosas que se transforman en hechos. Ya era un sueño extraordinario que ahora se transforma en un documento que declara ese valor y me llena de orgullo”, expresó. 

En sus palabras finales, Roberto Cipresso dejó algunas reflexiones sobre su trabajo que tituló “Terroir, único camino para el vino de mañana”. En ese discurso explicó que el mundo del vino se divide en dos grandes categorías: el vino que responde a la variedad, un vino que satisface porque son vinos que se reconocen y pueden encontrar un perfecto casamiento con la comida. Tras él está toda la escuela del sommelier. Y después hay vinos que emocionan”.  

En ese sentido, para el enólogo, “el terroir es el único camino porque, cuando el mercado está prácticamente saturado de tanto vino rico, lo que puede seguir con éxito son los vinos capaces de seducir”.

“Los vinos que sobreviven a la crisis son los vinos que son capaces de emocionar y llevar al público a vivir una experiencia."