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Resultados para "vinificación"

  • Vinificación: novedoso avance con tecnología de pulsos eléctricos de alto voltaje

    Se trata de una técnica que permite extraer polifenoles de las uvas durante el proceso de fermentación de los vinos. Es un desarrollo de investigadores españoles en el que colaboró Marcos Maza, ingeniero agrónomo de la UNCUYO. Recientemente, la Organización Internacional de la Viña y el Vino autorizó su uso a escala industrial.
  • Elaboran vinos con aroma y gustos andinos

    Investigadores de la UNCuyo trabajan con levaduras locales en reemplazo de las importadas que habitualmente utiliza la industria vitivinícola mendocina. El objetivo es obtener vinos sensorialmente diferentes y con un perfil aromático más autóctono.
  • Prueban una técnica de vitivinicultura ecológica

    Investigadores de la UNCuyo aplican el biocontrol en la vinificación de la uva, utilizando levaduras en la eliminación de los microorganismos que afectan la calidad del vino en lugar de funguicidas y otros compuestos químicos.