El Consejo Oleícola Internacional (COI) volvió a certificar la competencia del Laboratorio de Ciencias Agrarias para acreditar la calidad sensorial de aceites de oliva vírgenes. Ya son 11 años ininterrumpidos de alcanzar esta distinción luego de superar diversas pruebas.
El Laboratorio de Ciencias Agrarias fue reconocido oficialmente por el Consejo Oleícola Internacional para acreditar la calidad sensorial de aceites de oliva vírgenes. Es el único de Mendoza y está entre los cinco de América.
El
Panel de Cata de Agrarias de la UNCuyo recibió por segunda vez el
reconocimiento que entrega el Consejo Oleícola Internacional. La entidad
lo distinguió por considerar su competencia en la aplicación del método
para la valoración sensorial de este tipo de aceite.
Evaluar las características físico-químicas y sensoriales de los aceites
de oliva contribuye a incrementar el conocimiento de su calidad. La
responsable de la investigación “Aceite de Oliva Virgen: Tipicidad y
calidad sensorial de varietales de la provincia de Mendoza”, Elena
Verónica Araniti, de la Facultad de Ciencias Agrarias explicó los
detalles de su proyecto.
