Es un proyecto cuyo objetivo general es contribuir al desarrollo en Lavalle, de un sistema de producción de alimentos lácteos inocuos, a partir de la organización de los pequeños productores bovinos y caprinos del departamento.
Coordinador: Raúl Enrique Gómez
Correo electrónico: egomez@fca.uncu.edu.ar
Unidad Académica: Facultad de Ciencias Agrarias
Equipo de trabajo
- Van den Bosch, Silvia
- Zuluaga, Santiago
- Bernasconi, Verónica
- Fernández, Rafael
- Capaldi, Carolina
- Aciar, Sol
- Ancutza, Mildred
- Rabino, Gabriela
Objetivo General
Contribuir al desarrollo en Lavalle de un sistema de producción de alimentos lácteos inocuos, a partir de la organización de los pequeños productores bovinos y caprinos del departamento.
Objetivos específicos
- Contribuir a la inocuidad de los alimentos lácteos.
- Ayudar a la organización de los pequeños productores.
- Promover alianzas sociales, tecnológicas y comerciales
Resumen
Es un proyecto cuyo objetivo general es contribuir al desarrollo en Lavalle, de un sistema de producción de alimentos lácteos inocuos, a partir de la organización de los pequeños productores bovinos y caprinos del departamento.
En forma directa está dirigido a unas treinta familias de pequeños productores de leche y quesos de cabra y de vaca, distribuidos en diferentes distritos del departamento.
El proyecto interviene a través de estrategias de enseñanza por medio de diferentes talleres de capacitación, aportando conocimientos y prácticas para revertir las causas que frenan o dificultan alcanzar la inocuidad de los alimentos y aplacan o no permiten los procesos de construcción de organización de los productores, para lograr la sostenibilidad, la inclusión, la colaboración y solidaridad, necesarios en el desarrollo local.
También contempla generar ámbitos de intercambio de saberes, de modo tal de potenciar los procesos de enseñanza y aprendizaje entre la población destinataria y los integrantes del equipo de trabajo del proyecto.
El plan de actividades será coordinado por el Ing. Enrique Gómez L., docente de la Facultad de Ciencias Agrarias y extensionista del INTA, junto a un equipo interdisciplinario de docentes de otras unidades académicas de la UNCUYO y profesionales externos a la Universidad, pertenecientes a la gestión municipal y asesores privados. Participarán además alumnos de Ciencias Agrarias de las carreras de Ingeniería Agronómica, Ingeniería en Recursos Naturales, Licenciatura en Bromatología y Bromatología.
