Capacitación cocina 2025
La Capacitación en Cocina 2025 es un programa formativo diseñado para brindar conocimientos y habilidades prácticas esenciales para el trabajo en una cocina institucional o doméstica. A lo largo de cinco clases de cocina y módulos complementarios de nutrición y bromatología, los participantes aprenderán técnicas básicas de manipulación de alimentos, uso adecuado de utensilios, organización del trabajo (mise en place) y elaboración de preparaciones simples, económicas y nutritivas. El curso se desarrolla en un entorno práctico y guiado por profesionales, permitiendo que cada participante vivencie la preparación de platos calientes, panificados, pastas, pastelería básica y opciones saludables con ingredientes accesibles.
El programa tiene una duración total de 16 horas, distribuidas en:
12 horas de cocina práctica (5 clases de 2,5 h cada una)
2 horas de nutrición, enfocadas en alimentación saludable, aprovechamiento de materias primas y armado de menús equilibrados.
2 horas de bromatología, donde se abordan normas de higiene, manipulación segura de alimentos y prevención de contaminación cruzada.
Contenidos principales del curso:
✔ Utensilios y equipamiento básico
Reconocimiento y correcto uso de cuchillos, bowls, moldes, espátulas, hornos, frío, etc.
✔ Lectura y seguimiento de recetas
Interpretación de procedimientos, tiempos de cocción y orden lógico de preparación.
✔ Técnicas de cocina básicas
Cortes (juliana, brunoise, etc.)
Cocción: hervir, saltear, asar, freír
Organización previa: mise en place
✔ Elaboraciones prácticas
Pastas frescas y rellenas
Panadería simple: panes, prepizzas, tortas
Pastelería básica: alfajores, galletitas, tarteletas
Platos calientes económicos
Preparaciones con arroz y milanesas de verdura
✔ Seguridad e higiene
Uso de cofias, guantes, delantales; limpieza de superficies y manipulación responsable según lineamientos de bromatología.
El curso enfatiza el uso de materias primas económicas y herramientas accesibles, buscando que los participantes puedan replicar las preparaciones en cualquier cocina con recursos limitados.