El presente proyecto se orienta a comprender el paisaje de espacios segregados urbanos y rurales desde los procesos dialécticos que articulan redes, estrategias y percepciones en la construcción y delimitación de algunas fronteras. Para ello, seleccionaremos como casos de estudio espacios rurales del este y norte de Mendoza y espacios urbanos del área metropolitana. Tomaremos como estrategia metodológica fundamentalmente, la perspectiva fenomenológica que implica la aplicación de técnicas de recolección de datos como entrevistas semi-estructuradas y en profundidad, observación en el campo y análisis crítico de documentos.

Palabra claves: PAISAJE, ESPACIOS SEGREGADOS, FRONTERAS

This project aims to understand the landscape of urban and rural segregated spaces from the dialectical processes that articulate networks, strategies and perceptions in the construction and delimitation of certain borders. To do this, we select as case studies of rural spaces east and north of Mendoza and of urban spaces the metropolitan area. We will fundamentally take the phenomenological perspective as methodological strategy that involves the application of data collection techniques such as critical analysis of documents, semi-structured interviews and interviews in depth and field observation.

Keywords: LANDSCAPES, SEGREGATED SPACES, BORDERS

En Argentina, la mayoría de las mayonesas son elaboradas con aceite de girasol. Existen en el mercado algunas marcas fabricadas con aceite de oliva, pero sin especificar su variedad. Teniendo en cuenta que Mendoza es una de las principales provincias argentinas productoras de aceite de oliva virgen, la elaboración de mayonesa sería una alternativa de uso de esta producción, por lo cual se propuso comparar la calidad físico-química y sensorial de mayonesas elaboradas con aceites de oliva virgen provenientes de distintos cultivares/varietales de oliva.La hipótesis de trabajo se fundamenta en el hecho de que cada cultivar/variedad de olivo posee una composición en ácidos grasos y fenoles distinta por lo que se espera una diferente reacción frente a la oxidación de las mayonesas elaboradas con ellos. Además se sabe que cada uno de estos aceites tienen un perfil sensorial diferencial por lo que se supone que influirá en las características sensoriales de las mayonesas evaluadas tanto por jueces entrenados como por consumidores. También se evaluará el pH, la viscosidad y el color de estas emulsiones.Se pretende generar y difundir información sobre cuál es el cultivar/variedad más idónea para ayudar a tomar decisiones productivas, tecnológicas y comerciales sobre mayonesas elaboradas con aceite de oliva. Se intenta contribuir a mejorar las condiciones de producción, conservación y comercialización, así como estimular el consumo y la introducción en nuevos mercados.

Palabra claves: mayonesa, aceite de oliva virgen, calidad

In Argentina, the majority of the mayonnaises are made with sunflower oil. There are some brands on the market made with virgin olive oil, but without specifying its variety. Bearing in mind that Mendoza is one of the principal Argentine producing provinces of virgin olive oil, the production of mayonnaise would be an alternative of use of this production, by which was proposed to compare the physicochemical and sensory quality of mayonnaise made with olive oils from different cultivars / varieties of olive.The working hypothesis is based on the fact that each cultivar / variety of olive has a fatty acid composition and different phenols so expected a different reaction from oxidation of mayonnaises made with them. It is also known that each of these oils have a differential sensory profile so it is supposed to affect the sensory characteristics of mayonnaises evaluated both trained as consumers judges. PH, viscosity and color of these emulsions will also be evaluated.Aims to generate and disseminate information about what is the cultivar/variety most suitable to help make productive, technological and commercial decisions for mayonnaise made with olive oil.Intends to contribute to improving the conditions of production, conservation and marketing, as well as stimulate consumption and the introduction into new markets.

Keywords: mayonnaise, virgin olive oil, quality

El presente proyecto es una continuación de nuestras investigaciones arqueológicas en el Centro de Mendoza (proyecto SECTyP-UNCu 2013-2016). Proponemos una perspectiva de larga duración para el estudio de las comunidades indígenas del área, enfocándonos en múltiples líneas de evidencia para investigar la espacialidad del registro arqueológico, los modos económicos de vida, la tecnología, la movilidad y la circulación de bienes y la resolución cronológica de esas dinámicas. La propuesta de trabajo pretende articular diferentes parches ecológicos, abordados en estudios anteriores e incluyendo nuevos sectores, a partir de una transecta regional que, con eje en el Río Tunuyán, abarca el centro de Mendoza desde la cordillera, pasando por el piedemonte hasta la llanura, y desde el río Mendoza hasta el Diamante. Es por ello que adoptamos un enfoque multiescalar, con el propósito de estudiar las dinámicas sociales comunitarias (microregionales), supracomunitarias (regionales) y las redes de interacción a distancia (macroregionales). En esta etapa nos ocuparemos de un nuevo sector de investigación dentro del área de estudio: las localidades de Perdriel-Agrelo localizadas en el piedemonte al sur del río Mendoza. Continuaremos aplicando en ellas la metodología de cobertura espacial total, complementando las prospecciones con excavaciones de sitios. Los trabajos previos demuestran la ocupación más intensa del área durante los últimos 2000 años, es por ello que utilizamos un marco temporal de larga duración para observar las continuidades y los cambios en la configuración de los paisajes sociales. Nos interesa identificar las variaciones temporales y espaciales de los procesos locales, establecer la configuración de espacios comunitarios (aldeas) y otros patrones residenciales. La ampliación de la base de datos regional también nos permitirá ajustar hipótesis relativas a la intensidad de las actividades económicas (explotación de recursos silvestres y producción de alimentos), explorando análisis zooarqueológicos, arqueobotánicos y de isótopos estables.

Palabra claves: CENTRO MENDOZA, ESPACIALIDAD, SUBSISTENCIA

This project continues the archaeological research at the Center of Mendoza (2013-2016 SECTyP-UNCu project). We propose a long-term perspective for the study of native communities in the area, focusing on multiple lines of evidence to investigate the spatiality of the archaeological record, economic strategies, technology, mobility and exchange and the chronological resolution of these dynamics. The work plan aims to articulate different ecological patches previously studied at the Center of Mendoza, region crossed by Tunuyán River, from the mountains to the foothills and plains, and from Mendoza to Diamond Rivers. We adopted a multi-scale approach, in order to study the community social dynamics (local, micro-regional spaces), supra-communitarian (regional) and remote interaction networks (macro-regional). A new area will be incorporated into research: the localities of Perdriel-Agrelo, located south of Mendoza River. We continue appling the methodology of full spatial coverage on them, complementing surveys with excavation of sites. Previous studies show the most intense occupation of the area during the last 2000 years, which is why we use a long-term timeframe to observe the continuities and changes in the configuration of social landscapes. We are interested in identifying the temporal and spatial variations of local processes, and the configuration of community spaces (villages) and other residential patterns. The expansion of the regional database will also allow us to adjust assumptions regarding the intensity of economic activities (consumption and exploitation of wild resources and food production), exploring zooarchaeological, archaeobotanical and stable isotope analysis.

Keywords: CENTER OF MENDOZA, SPATIALITY, SUBSISTENCE

La relación entre el ambiente y la economía se definió bajo el concepto de desarrollo sostenible identificado con tres dimensiones indisociables: la económica, la social y la medioambiental. La actualización del concepto derivó en ?sostenibilidad integral? que contiene a la gobernanza como una dimensión adicional, porque es necesario considerar la participación de las personas en la toma de decisiones y en definir los futuros posibles. A nivel comercial, el volumen del mercado de productos sostenibles de origen agrícola es creciente y la vitivinicultura no ha sido ajena al impacto de incorporar prácticas de sostenibilidad y cuidado del ambiente. Países vitivinícolas como Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Chile ya aplican principios de sostenibilidad que van desde normativas ambientales hasta códigos de responsabilidad empresarial. Argentina, quinto productor mundial de vinos, cuenta con un Protocolo de Sustentabilidad que está en fase de difusión por lo que aun no implementa iniciativas que abarquen a todo el sector: el desafío es encontrar un enfoque integrado y una metodología que permita medir y analizar todas dimensiones de la sostenibilidad, como una unidad e integrarlo en estrategias comerciales o de desarrollo. El objetivo del proyecto es evaluar el grado de sostenibilidad integral en empresas vitivinícolas, integradas y no integradas ubicadas en la Primera Zona Vitivinícola (Departamentos Luján de Cuyo y Maipú, Mendoza, Argentina y proponer un conjunto de indicadores de sustentabilidad relevantes para el sector vitivinícola argentino. La metodología a aplicar será el instrumento para la Evaluación de la Sostenibilidad para la Agricultura y la Alimentación (SAFA FAO 2013). La población objetivo serán empresas vitivinícolas de los departamentos de Luján de Cuyo y Maipú, segmentadas por integración y tamaño, realizando estudios de casos representativos. El conocimiento del estado de sostenibilidad permitirá que los productores conozcan su grado de sostenibilidad y adopten prácticas que la incrementen. Los consumidores podrán tener información adicional del cada producto. Servirá de base para la formulación de políticas para definir estrategias de desarrollo sostenible y asignar su presupuesto. Los resultados estarán disponibles para: productores, empresas vitivinícolas, organizaciones gubernamentales, gremial empresarias y otros grupos de interés.

Palabra claves: Vitivincultura, Sustentabilidad, Rentabilidad

The relationship between the environment and the economy was defined by the concept of sustainable development and identify three inseparable dimensions: economic, social and environmental. The update of the concept led to "integral sustainability" containing governance as an additional dimension, since it is necessary to consider direct participation of people in decision-making and the definition of possible futures. Commercially, the volume of markets for sustainable products is a growing trend and the wine industry has not been immune to the impact that means incorporating sustainability and environmental care. wine countries like South Africa, Australia, New Zealand, United States and Chile and apply sustainability principles ranging from environmental regulations to codes of corporate responsibility. Argentina, world's fifth largest wine producer, has a Protocol Sustainability is in phase diffusion so that even does not implement initiatives covering the entire sector: the challenge is to find an integrated approach and a methodology to measure and analyze all dimensions of sustainability, as a unit and integrate it into commercial or development strategies. The aim of the project is to assess the degree of integrated sustainability in wine companies, integrated and non-integrated located in the First Zone Wine (Departments Lujan de Cuyo and Maipú, Mendoza, Argentina and propose a set of indicators relevant sustainability for the Argentine wine sector . the methodology to be used will be the instrument for Sustainability Assessment for Food and Agriculture FAO -SAFA 2013. the target population will be wine companies in the departments of Lujan de Cuyo and Maipú, segmented by integration and size within which the representative case studies will be carried knowledge of the state of sustainability of the area will:.. that producers know their degree of sustainability to adopt practices that will enhance and inform their clients of consumers may have additional information of each product ., prior to your purchase Serve as a basis for policy formulation may define sustainable development strategies and allocate your budget; may assess the environmental and socioeconomic externalities. They may require companies to publish standardized reports that allow comparisons between companies, sectors and over time. Results will be available for producers, wine companies, government, union business organizations and others groups of interest.

Keywords: Vitiniculture, Sustainability, Profitability

En los últimos años, se ha desarrollado una marcada tendencia hacia la creación y optimización de nuevos materiales, que han sido incorporados y utilizados en una amplia variedad de procesos analíticos. En este sentido, la mayor atención se ha centrado en la creación de nuevos nanomateriales, que presentan propiedades únicas que hacen que su uso se haya visto incrementado en el campo de la química analítica, así como en otros campos. La combinación de nanomateriales a elevadas concentraciones con líquidos iónicos, conduce a la formación de nuevos materiales híbridos en la forma de geles. Estos materiales están diseñados con el fin de explotar las propiedades sinérgicas derivadas de dicha combinación. El objetivo de este proyecto es potenciar y emplear las propiedades de los nanomateriales híbridos para su aplicación en el desarrollo de metodologías analíticas. Las metodologías desarrolladas se basarán en técnicas de microextracción para la separación y preconcentración de especies químicas de elementos tóxicos (ej.: As, Hg y Sb). Se innovará en la implementación de los nanomateriales híbridos en técnicas de microextracción en sistemas en flujo y procedimientos discontinuos o batch, que resulten útiles para determinación de elementos tóxicos en diferentes muestras. Se prestará particular atención a la aplicación de los métodos desarrollados para el análisis de muestras de interés ambiental y toxicológico. Las técnicas de microextracción/preconcentración desarrolladas con nanomateriales híbridos serán fundamentales para la obtención de métodos analíticos con elevada sensibilidad y selectividad, sumado al mejoramiento de los límites de detección cuando se acoplen a técnicas de espectrometría atómica (AAS, AFS, ICP-OES e ICP-MS) para la detección elemental específica. El proyecto generará métodos analíticos altamente eficientes, pero que a la vez apliquen conceptos de cuidado ambiental en el marco de la ?Química Verde? (?Green Chemistry?) o ambientalmente sustentable mediante el empleo de volúmenes bajos de reactivos y disminución de los desechos de laboratorio.

Palabra claves: Nanomateriales, Micorextracciones, Materiales híbridos

In recent years, it has developed a strong tendency towards the creation and optimization of new materials, which have been incorporated and used in a wide variety of analytical processes. In this sense, most attention has focused on the creation of new nanomaterials, which have unique properties that make their use has been increased in the field of analytical chemisty and other fields. The combination of nanomaterials at high concentrations with ionic liquids, leads to the formation of new hybrid materials in the form of gels. These materials have been designed to exploit the synergistic properties resulting from this combination. The objective of this project is to promote and use the properties of hybrid nanomaterials for application in the development of analytical methodologies. The developed methodologies will be based on microextraction techniques for separation and preconcentration of chemical species of toxic elements (eg .: As, Hg and Sb). It will be renewed in implementing hybrid nanomaterials microextraction techniques and systems in flow or batch batch processes, that will be useful for determination of toxic elements in different samples. Particular attention will be given to the application of the developed methods for the analysis of samples with environmental and toxicological concern. Microextraction preconcentration techniques coupled to atomic spectrometry techniques (AAS, AFS, ICP-OES and ICP -MS) for the specific elemental detection will be essential for obtaining analytical methods with high sensitivity and selectivity improving detection limits. The project will generate highly efficient analytical methods, but at the same time will apply concepts of environmental care within the framework of "Green Chemistry? by using low volumes of reagents and reducing laboratory waste.

Keywords: Nanomaterials, Microextraction, Hybrid material

En este proyecto estudiaremos elementos importantes de la teoría de homotopía clásica pero en el contexto de los espacios topológicos finitos con el objetivo de desarrollar nuevas técnicas para estudiar tanto espacios topológicos finitos como espacios topológicos en general. Centraremos nuestra atención en las fibraciones y cofibraciones entre espacios topológicos finitos y en el estudio de tipos homotópicos débiles y de problemas de minimalidad relacionados. De esta manera, profundizaremos en el estudio de los espacios topológicos finitos, que han demostrado ser de interés y utilidad para abordar conjeturas importantes de la Topología y la Geometría desde una nueva perspectiva.

Palabra claves: ESPACIOS TOPOLÓGICOS FINITOS, FIBRACIONES, TIPOS HOMOTÓPICOS DÉBILES

In this project we will study important elements of the classical homotopy theory but in the context of finite topological spaces in order to develop new techniques to study finite topological spaces as well as general topological spaces. We will focus our attention in the fibrations and cofibrations between finite topological spaces and in the study of weak homotopy types and related minimality problems. In this way we will delve into the study of finite topological spaces, which have proved to be interesting and useful to tackle important conjectures of Topology and Geometry from a new perspective.

Keywords: FINITE TOPOLOGICAL SPACES, FIBRATIONS, WEAK HOMOTOPY TYPES

Desde el año 2005 se viene observando un caso de aplicación, el Arroyo Chañares en el kilómetro 3245, a 50 km al sur de la Ciudad de Mendoza. Hasta el momento, se ha podido obtener dos muestras granulométricas del cauce, en un estado casi original, antes de las obras de protección sobre el puente. Posteriormente, se realizó un estudio topográfico que dio una primera morfología del cauce. Transcurridos ya cuatro años de los estudios, el cauce ha descendido, de acuerdo a las estimaciones realizadas casi tres metros en relación a la situación de 2008, y cinco metros, respecto a 2005. Claro está que esta no es la dinámica natural, debido a la existencia de numerosos sitios de explotación de áridos, sin ningún tipo de control. El objetivo 1 de esta etapa se centrará en las ripieras, sus permisos, establecer el marco legal de actuación y un diagnóstico acerca de su situación. El objetivo 2 es realizar un seguimiento topográfico de las pendientes aguas arriba y aguas abajo. El objetivo 3 es realizar un nuevo muestreo para caracterizar al material del lecho, a fin de comparar los resultados con los del 2009. El objetivo 4 será realizar ensayos en laboratorio a fin de simular algún tipo de comportamiento del lecho móvil caracterizado en campo. El objetivo 5 verificará los resultados de las medidas de mitigación propuestas en la tercera etapa del estudio. El Objetivo 6 consistirá en medidas de mitigación y recomendaciones para convertir a la actividad extractiva en una acción sustentable. Caso contrario, se recomendarán medidas de mitigación de sustitución, de manera de reinstalar las extracciones en sitios inocuos y sus probables impactos ambientales. Una posibilidad muy atractiva es el aprovechamiento de los vasos de los diques de retención de crecidas que protegen a la Ciudad de Mendoza de las crecidas aluvionales.

Palabra claves: Río seco, sustentable, medidas de mitigación

Since 2005 it has been observed a case of application, the Arroyo Chañares, at kilometer 3245, 50 on National Road N°40, 50 km south of the city of Mendoza. So far it has been possible to obtain two particle size runway samples, in an almost original state before protection works on the bridge. Subsequently, a topographical study gave a first channel morphology was performed. After four years of studies, the channel has declined, according to estimates almost three meters in relation to the situation in 2008, and five meters over 2005. Of course, this is not the natural dynamics due to the existence of numerous aggregate extractions operating without any control. Objective 1 of this stage will focus on sand and gravel extraction, their permits, to establish the legal framework and a diagnosis about each situation. Objective 2 is to perform a topographic monitoring of pending upstream and downstream. Goal 3 is to resample to characterize the bed material in order to compare the results with those of 2009. The objective 4 will perform laboratory tests to make an approximation of the behavior, characterized bed mobile field. Goal 5 will verify the results of the mitigation measures proposed made during the third stage of the study. Goal 6 consists of mitigation measures and recommendations to turn the extractive activity in a sustainable action. Otherwise, replacement mitigation measures, so reinstalling extractions into harmless sites and their environmental impacts likely will be recommended. A very attractive possibility is the use of the vessels of the flood dams that protect the city of Mendoza from the alluvial flood.

Keywords: intermittent rivers, sustainable, mitigation measurements

Comparar, dentro del espacio curricular para el desarrollo de Bioética como contenido transversal a Periodontología II, la misma intervención pedagógico didáctica con cine debate sobre contenidos de final de la vida, en dos cohortes de alumnos de 4° año Odontología (2016-2017).Se aplicará encuesta inicial validada en investigación de la SECTyP 2013-2015 (Giaquinta M et al 2015). Se desarrollarán seminarios sobre final de la vida. Se desarrollará sesión con cine debate en ambas y visualización del mismo film. Se aplicará la misma encuesta final. Los resultados se procesarán con porcentual, medidas de tendencia central, dispersión. Las preguntas abiertas se obtendrá categorización de respuesta (método de Glasser & Strauss). Se compararán resultados en ambas cohortes de estudio.

Palabra claves: BIOETICA, EDUCACION SUPERIOR, ODONTOLOGIA

Compare , within the curricular space for the development of bioethics as a transversal content Periodontology II, the same pedagogical intervention didactic film discussion on end of life , in two cohorts of students of 4th year Dentistry (2016-2017). Initial survey research validated SECTyP 2013-2015 (Giaquinta M et al 2015) shall apply. Seminars on end of life will develop. Film session and discussion on both display the same film will be developed. The same final survey will apply. The results will be processed percentage , measures of central tendency, dispersion. Open questions response categorization (Glasser & Strauss method) will be obtained. Results will be compared in both study cohorts

Keywords: BIOETHICS, HIGHER EDUCATION, DENTISTRY

El presente proyecto se encuadra en la denominada "crisis del 3He", la cual ha motivado que distintos laboratorios se encuentren dedicados a la búsqueda de técnicas de detección de neutrones alternativas. Se tiene como objetivo continuar con el desarrollo de una nueva técnica de detección de neutrones basada en efecto Cherenkov en agua. Resultados experimentales obtenidos en nuestro Departamento muestran la factibilidad de detectar neutrones por efecto Cherenkov en agua y de construir detectores de gran volumen activo a bajo costo. Estos detectores utilizan como volumen activo agua pura (material barato, abundante y no contaminante) y las paredes del detector están recubiertas con un material que refleja la luz Cherenkov en forma muy eficiente. Este desarrollo resulta de interés en salvaguradias nucleares, como así también en la detección de "materiales nucleares especiales" (uranio, plutonio, etc.) en portales aduaneros y de tránsito.

Palabra claves: detector de neutrones, detector Cherenkov en agua, salvaguardia nucleares

This project find its place in the well known "He3 crisis", which has motivated the development of different neutron detection techniques. Tha main purpose of teh present is to continue with the development of a new technique of neutron detection based in Cherenkov effect in water. Our group has obtained experimental results that shown that this techniques is able to detect neutrons, using a large active volume at very low cost. These detectors uses as an active volumen pure water (cheap and abundant material) and the detector walls are covered with a material that is diffusive and reflects the Cherenkov ligth in a very efficient way. This development is of great interest in nuclear safeguard, as well as to detect "special nuclear materials" (uranium, plutonium, etc. ) and in customs.

Keywords: neutron detectors, Water Cherenkov detector, detection of radioactiva materials at borders

M. tuberculosis (Mtb), es el agente causal de la tuberculosis, enfermedad que sigue siendo un importante problema de salud global. El gran impacto destructivo que ocasiona en la salud pública la coinfección con el virus de la inmunodeficiencia humana (HIV) y la aparición de cepas de Mtb resistentes a los medicamentos, urge al desarrollo de nuevas herramientas para su prevención y tratamiento. Un conocimiento más profundo de su inmunopatogénesis dará lugar a la identificación de nuevos fármacos y al desarrollo de vacunas eficaces. La autofagia es un proceso de degradación intracelular conservado que participa de diferentes procesos celulares. Varias líneas de evidencia han demostrado que ciertas bacterias y virus evitan o modulan activamente la vía autofágica para sobrevivir o promover su propia replicación. Mycobacterium marinum (Mm) es el pariente genético más cercano de Mtb y es un patógeno natural de ectotermos (ranas y peces). Tiene la ventaja de que se manipula fácilmente en el laboratorio con nivel de bioseguridad 2. El pez cebra es un huésped natural del Mm y desarrolla granulomas caseosos organizados, que patológicamente son similares a los de Mtb. En esta primera etapa, nos proponemos, utilizando el modelo del pez cebra infectado con Mm, avanzar en el conocimiento del papel de la vía autofágica en el desencadenamiento de la respuesta inmune innata y la formación del granuloma.

Palabra claves: Pez cebra, Micobacterium marinum, Autofagia

M. tuberculosis (Mtb), is the agent responsible for tuberculosis, a disease that remains a major global health problem. The great destructive impact on public health originated by coinfection with the human immunodeficiency virus (HIV) and the emergence of drug-resistant Mtb strains, urges the development of new tools for prevention and treatment. A deeper understanding of its immunopathogenesis will lead to the identification of new drugs and the development of effective vaccines.Autophagy is a conserved intracellular degradation process involved in different cellular processes. Several lines of evidence have shown that certain bacteria and viruses actively prevent or modulate autophagy pathway for survival or promote its own replication. Mycobacterium marinum (Mm) is the closest genetic relative of Mtb and is a natural pathogen Ectotherms (frogs and fish). It has the advantage that it is easily manipulated in the laboratory biosafety level 2. The zebrafish is a natural host for Mm and develops organized granulomas, which are pathologically similar to those of Mtb. In this first stage, we propose using the zebrafish model infected with Mm, advance knowledge of the role of autophagic pathway in triggering the innate immune response and granulome formation.

Keywords: Zebrafish, M. marinum, Autophagy