El espermatozoide posee un gránulo secretorio (acrosoma) que exocita frente a diferentes estímulos, proceso denominado exocitosis acrosomal (EA). Se ha demostrado que antes de la exocitosis, el acrosoma se hincha y la membrana acrosomal externa (MAE) sufre invaginaciones/evaginaciones necesarias para que ocurra la aposición de la misma con la membrana plasmática, permitiendo la fusión en múltiples puntos. Postulamos que el aumento de superficie que ocurre en la MAE se debe a remodelación lipídica. Nuestra hipótesis es que los estímulos exocíticos cambian la composición y distribución de lípidos de las membranas permitiendo la fusión de las mismas. El requerimiento espacial de las regiones polares y no polares de los lípidos determina su forma geométrica (cono o cono invertido), afectando la curvatura de las membranas. El objetivo general de esta propuesta es investigar la dinámica de remodelación/ relocalización de lípidos de membrana durante la EA, recurriendo al uso combinado de experimentos y modelado computacional. El plan de trabajo se realizara en el Grupo de Biofísica y Materia Condensada Blanda, liderado por Dr. Del Pópolo. Como objetivos específicos proponemos: 1-Cuantificar la correlación entre composición de lípidos y curvatura de membrana, usando técnicas de biofísica computacional; 2-Simular: formación y evolución de un poro de fusión entre bicapas con diferentes lípidos inductores de curvatura. El análisis biofísicocomputacional se realizará mediante la aplicación del modelo grano grueso (GG) MARTINI que proveerá información sobre composición de lípidos y curvatura local. Aplicaremos la Dinámica Molecular basada en modelos de GG para dilucidar los detalles a escala molecular del proceso de fusión, focalizándonos en la redistribución de lípidos por acción de los SNAREs. El resultado final del proyecto será un modelo de procesos biofísicos que ocurren en la EA

Palabra claves: BIOFISICA COMPUTACIONAL, CURVATURA DE MEMBRANA, FUSION DE MEMBRANAS

The human spermatozoa has a secretory granule, the acrosome, that exocite its content when challenged with different stimuli in a process named acrosomal exocytosis (AE). It's been documented that prior exocytosis, the acrosome swolens and its membrane contacts the plasma membrane allowing fusion in multiple points to occur. We postulate that the increase in surface area of the acrosomal membrane is due to lipid turnover. Our hypothesis is that exocytic stimuli produce changes in lipid composition and distribution facilitating membrane fusion. Also spacial requirements of polar and non-polar regions of lipids dictates its geometrical shape (cone and inverted cone), affecting overall membrane curvature. The primary goal of this proposal is to dilucidate remodeling/relocalization of membrane lipids that occur during AE by using computational modeling. This work will be carried out at Dr. M.G. Del Popolo's group at FCEN. As specific objectives we propose: 1-Quantify correlation between lipid composition and membrane curvature by applying computational biophysics techniques; 2-Simulate: formation and evolution of a fusion pore by using different curvature-inducing lipids. The biophysical computational analysis will be carried out by applying Martini Coarse Grained that will provide information regarding lipid composition and local curvature. We will apply Molecular Dynamics based in GG models to dilucidate molecular-scale details of the fusion process focusing in lipid redistribution due to SNAREs. We look forward to generate a model that would be able to describe and understanhd the biophysical processes that occurs during AE.

Keywords: COMPUTATIONAL BIOPHYSICS, MEMBRANE CURVATURE, MEMBRANE FUSION

El Proyecto tiene como objetivo identificar los riesgos de desastre existentes en la provincia de Mendoza para contribuir, desde el ámbito de la investigación al proceso de Reducción de Riesgos de Desastres (RRD). Se pondrá especial énfasis en la consideración de las zonas de aptitud y definición de capacidad de carga necesaria y requerida para el Plan Provincial de Ordenamiento Territorial y la generación de planes municipales y aquellos de carácter especial. Para ello se debe reconocer y comprender las condiciones de amenaza y vulnerabilidad presentes en el territorio, asociadas a la interacción entre las dinámicas socioculturales con las dinámicas naturales. Es entonces cuando en términos de gestión, la planificación del desarrollo y el Ordenamiento Territorial (OT), se convierten en instrumentos claves para la Reducción de Riesgos de Desastres (RRD) y para mejorar la prevención y la respuesta frente a riesgos materializados (emergencias/desastres).

Palabra claves: Riesgo, Amenaza, Vulnerabilidad

The project aims to identify the disaster risks in Mendoza province, serving as a basis for the awareness on Disaster Risk Reduction (DRR) and especially as a contribution when considering aptitude zones and definition of load capacity, necessary and required for the Provincial Land Management Plan and the generation of municipal plans and those of special character. For it must recognize and understand the conditions of hazards and vulnerability present in the territory, associated with the interaction between socio-cultural dynamics with natural dynamics. It is then, in terms of management, development planning and Land management it become in one key instruments for Disaster Risk Reduction (DRR) and to improve prevention and response to emergencies or disasters

Keywords: Risks, Hazards, Vulnerability

Este trabajo tiene como objetivo el desarrollar metodologías que permitan construir pronósticos de producción parcelarios con predictores que incorporan la información aportada por mapas de covariables o de rendimientos que han sido referenciadas a un determinado espacio y tiempo. Los avances más recientes experimentados por la Estadística Espacial, en cuanto a la modelización de fenómenos espaciales, constituyen una contribución a la mejora en la precisión de las estimaciones. Las unidades de muestreo en los llamados mapas temáticos se encuentran ubicadas en el espacio dentro de un área específica o cuartel y la característica principal es que pueden presentar autocorrelación espacial positiva. Esta información se puede también incorporar en la estimación a través de modelos de semivariograma, por lo que será clave su Identificación y estimación. Por lo tanto las unidades de muestreo pueden ser estratificadas en un área de producción que presenta un nivel homogéneo de algún condicionante que afecta el rendimiento. Para cada nivel del factor o covariable condicionante habrá un grupo de unidades de muestreo o plantas que se relacionan con producciones diferentes. Por otra parte los factores que influyen en el rendimiento de los viñedos varían de una temporada a otra, esencialmente por las condiciones meteorológicas que lo afectan, lo cual también incorpora una variación temporal. Es por ello necesario incorporar la información de la variación espacio-temporal que se producen en el interior de los cuarteles de los viñedos para aumentar la precisión de las estimaciones de los modelos de pronóstico de producción. Teniendo en cuenta estos mapas estratificados se elaboran estrategias de muestreo probabilístico que permita pronosticar con diferentes modelos la producción parcelaria de uvas. Para su desarrollo se utilizarán parcelas experimentales de la Facultad de Ciencias Agrarias de dónde se tomará la información necesaria para elaborar una estrategia de muestreo con información a priori del viñedo, teniendo en cuenta la variabilidad interna del área del cultivo, su variación temporal y la precisión deseada de las estimaciones. Los resultados de los pronósticos con información previa serán comparados con los pronósticos sin información parcelaria desarrollados en protocolos por nuestro grupo de trabajo en un proyecto anterior de investigación.

Palabra claves: Pronóstico de producción, Muestreo, Viticultura de precisión

This work aims to develop methodologies to build forecasts of plot production with predictors incorporating the information provided by maps covariates or production that have been referred to a certain space and time. Recent advances experienced by the Spatial Statistics, as for modeling spatial phenomena constitute a contribution to improving the accuracy of the estimates. The sampling units in so-called thematic maps are located in space within a specific area and the main feature is that they can present positive spatial autocorrelation. This information can also be incorporated into the estimate through semivariogram models, so be key identification and estimation. Therefore the sampling units can be stratified in a production area which has a homogeneous level of a determining factor affecting performance. For each level of the factor or covariate conditioning will be a group of sampling units or plants that are related to different productions. On the other hand the factors that influence the performance of vineyards vary from season to season, mainly by weather conditions that affect it, which also incorporates a temporal variation. It is therefore necessary to incorporate information from the spatial-temporal variation occurring inside the plots of the vineyards to increase the accuracy of estimates of production forecasting models. Given these maps stratified probability sampling strategies that allow different models predict petty production of grapes are produced. For its development experimental plots of the Faculty of Agricultural Sciences where they will use the information needed to develop a sampling strategy with prior information of the vineyard will be taken, taking into account the internal variability of crop area, its temporal variation and accuracy desired estimates. The results of forecasts prior information will be compared with forecasts without information plots on protocols developed by our working group in a previous research project.

Keywords: Forecast of production, Sampling, Precision Viticulture

En los últimos años el surgimiento de infraestructuras denominadas Cloud de Sensores, ha abierto nuevas posibilidades para científicos de disciplinas como monitoreo ambiental y agricultura de precisión. Estas infraestructuras utilizan redes de sensores inalámbricas para recolectar datos en campo y servicios de cloud computing para almacenarlos y procesarlos.Entre las distintas aplicaciones de los Cloud de Sensores, el estudio y monitoreo de las heladas es de vital interés para la Provincia de Mendoza. Este fenómeno causa grandes daños en los cultivos de la región, principalmente en los frutales de carozo y en las vides. Como ejemplo, se puede citar el Período 2013/2014 donde más de 69000 hectáreas de la Provincia sufrieron daños por heladas. Una de las principales características de las heladas es que la ocurrencia del fenómeno depende de las características de ubicación de cada hectárea dentro de la finca. Es por esto que se requieren varios puntos de medición en cada establecimiento agrícola para estudiar este fenómeno y prevenir los daños que la helada causa aplicando sistemas de defensa como estufas, aspersores y turbinas. Los Cloud de Sensores permiten contar con varios puntos de medición en campo gracias al uso de sensores inalámbricos de bajo precio. Actualmente, el desarrollo e implementación de Cloud de Sensores para monitoreo de heladas presenta una serie de desafíos entre los cuales se pueden mencionar, la utilización de tecnologías que permitan al usuario la administración de los Cloud de Sensores de forma sencilla y confiable, el empleo de nodos móviles basados en Vehículos Aéreos no Tripulados (UAV), la selección del método adecuado para predecir la ocurrencia de heladas y la minimización tanto de costos económicos como de tiempos de ejecución mediante una adecuada selección de los servicios de Cloud Computing.El presente proyecto tiene como principal objetivo brindar soluciones a problemas actuales de los Cloud de Sensores aplicados a monitoreo de heladas. En primer lugar, se utilizarán servicios cloud estándar de sincronización de archivos como ownCloud para realizar la gestión remota de dichos clouds de manera sencilla y confiable. En segundo lugar, se estudiará la factibilidad de utilización de UAV de bajo costo como nodos móviles para aumentar significativamente la cantidad de puntos de medición en campo.

Palabra claves: Cloud de Sensores, Predicción de Heladas, UAV

Sensor Clouds have opened new possibilities for researchers of disciplines such as environmental monitoring, precision agriculture and others. This infrastructures use wireless sensor networks to collect real world data and cloud computing services to store and process them. Among different sensor cloud applications, the study and monitoring of frosts is a very important issue for the economy of the Province of Mendoza, Argentina. This is because frosts cause great damages on crops of the region, mainly on fruit trees and vineyards. As an example can be cited the frost season 2013/2014, when more than 69000 hectares of crops were affected by frosts damages. One of the specific characteristics of frost is that the occurrence of the event depends on characteristics of the location of each hectare within the farm. Therefore, several measurement points are required on each farm in order to study this phenomenon and prevent frost damages using defense systems like heaters, sprinklers and wind turbines. Sensor Clouds offer solutions to this issue providing several wireless sensor nodes and IT resources for sensor data storage and processing. Currently, the development and implementation of Sensor Clouds for frost monitoring presents different challenges like, the use of technologies that allow the management of Sensor Clouds in an easy and reliable way, the incorporation of mobile sensor nodes based on Unmanned Aerial vehicles (UAV) to Sensor Clouds for incrementing the quantity of data acquisition points on the field, the selection of the best frost prediction method, and the minimization of frost prediction method execution times and its economic costs through the proper selection of cloud computing services. The main objective of this project is to bring solutions to current problems of Sensor Clouds applied to frosts study and monitoring. In the one hand, cloud file synchronization services like ownCloud will be used for remote management of Sensor Clouds in an easy and reliable way. In the other hand, UAV will be incorporated to the sensor cloud as a mobile sensor node in order to increase the number of measurement points on the field.

Keywords: Sensor Clouds, Frost Prediction, UAV

Staphilococcus aureus se comporta como un patógeno oportunista pudiendo causar un amplio rango de patologías. La alta incidencia de la bacteria, la gravedad de las afecciones que puede causar y al hecho de la aparición de cepas resistentes a antibióticos hace de este microorganismo un serio problema de salud pública. Es por esto que el desarrollo de nuevas estrategias terapéuticas es de vital importancia para ampliarel espectro de tratamientos posibles. El modelo del pez cebra ha comenzado a utilizarse como plataforma para la prueba de una gran cantidad de drogas en una etapa previa al uso de mamíferos pequeños como el ratón debido a las ventajas que tiene este modelo en cuanto a necesidades de infraestructura y tiempo de desarrollo principalmente. Sin embargo, en enfermedades infecciosas sólo se ha utilizado para investigar compuestos antituberculosos. Debido a que se ha observado que el desarrollo de determinados aspectos de la infección como la generación de metástasis infecciosas por S. aureus tienen similares características que en ratones, es que planteamos el uso de este modelo para la búsqueda de nuevas terapéuticas. La autofagia es una de las vías degradativas más importantes de la célula, en la cual material citoplasmático es degradado. Esta vía cuyo principal estímulo es el estrés generado por el ayuno, se encuentra extensamente modulada por factores tanto intracelulares como extracelulares entre las que se encuentran hormonas y citoquinas. La vía autofágica se considera una de las respuestas inmunes del tipo innata, ya que puede ser utilizada para eliminar diferentes patógenos. Sin embargo existen un gran número de microorganismos que pueden subvertir la vía utilizando la autofagia en su propio beneficio. Se ha demostrado in vitro en células en cultivo que S. aureus se aloja en forma temporaria en una vesícula con características de un autofagosoma inmaduro, y que además la vía autofágica es necesaria para que la bacteria pueda sobrevivir y replicarse dentro de la célula. Es por estos antecedentes que la modulación de la vía autofágica es un buen candidato para explorar nuevas estrategias terapéuticas que modifiquen el curso normal de la infección por S. aureus en larvas del pez cebra

Palabra claves: Pez cebra, Staphylococcus aureus, autofagia

Staphylococcus aureus behaves as an opportunistic pathogen can cause a wide range of pathologies. The high incidence of the bacteria, the severity of the conditions that can cause and the fact the emergence of antibiotic resistant strains of this organism makes a serious public health problem. That is why the development of new therapeutic strategies is vital to enlarge the spectrum of possible treatments. The zebrafish model has begun to be used as a platform to test a large amount of drugs in a stage prior to use of small mammals such as mice because of the advantages of this model in terms of infrastructure needs and development time mainly. However, infectious disease has only been used to investigate anti-TB compounds. Because it has been observed that the development of certain aspects of S. aureus infection as the generation of infectious metastasis have similar characteristics in mice than zebrafish it is that propose the use of this model for the search for new therapeutic. Autophagy is one of the most important degradative pathways of the cell, in which cytoplasmic material is degraded. This pathway whose main stimulus is stress generated by fasting, is widely modulated by both intracellular and extracellular factors including hormones and cytokines. The autophagic route is considered one of innate immune responses such as may be used to eliminate different pathogens. However, there are a large number of microorganisms that can subvert autophagy pathway using their own benefit. It has been shown in vitro in cultured cells that S. aureus is housed temporarily in a vesicle with an immature autophagosome characteristics, and also autophagic route is required for the bacterium to survive and replicate within the cell. It is this background that the modulation of autophagic pathway is a good candidate to explore new therapeutic strategies that alter the normal course of S. aureus infection in zebrafish larvae

Keywords: Zebrafish, Staphylococcus aureus, autophagy

El óxido nítrico (NO) participa en la regulación de numerosos mecanismos que controlan el crecimiento y desarrollo en las plantas. Además, participa como molécula señal en numerosas respuestas de defensa contra estreses tanto bióticos como abióticos. En este sentido, NO participa como molécula intermediaria en la inducción por ABA del sistema de defensa antioxidante y cierre estomático frente a estrés por alta radiación y sequía. Además, la liberación de NO gatilla la biosíntesis de flavonoides antimicrobianos en respuesta a elicitores fúngicos. Se sabe que NO ejerce su acción reguladora en forma coordinada con otras hormonas como GAs. Se ha visto que NO estabiliza las proteínas DELLA (represores de la acción de GAs) implicadas en el sistema de señalización mediado por GAs. Dichas proteínas regulan la expresión de genes codificando enzimas del sistema antioxidante, reduciendo los niveles de ROS y como consecuencia la susceptibilidad de las plantas al estrés. Si bien, en células animales el principal mecanismo de generación de NO es via actividad NO sintasa (NOS); en plantas no se ha podido identificar hasta el momento genes NOs. En plantas transgénicas de Arabidopsis expresando constitutivamente una NOs neuronal de rata, se observó bajo estrés hídrico un aumento en los niveles de NO y actividad NOs, correlacionado con un incremento en el contenido de prolina, sacarosa, azúcares solubles, actividad de enzimas antioxidantes, y con una mayor tolerancia a sequía. El estrés hídrico es uno de los estreses ambientales más comunes que limitan la productividad de los cultivos. Dada la importancia del cultivo de tomate en Argentina, el uso del cv. Micro-Tom y sus mutantes constituye un modelo experimental valioso para explicar los efectos del NO, ABA y GAs sobre el perfil metabólico de plantas de tomate y su relación con la susceptibilidad a estrés hídrico. En este proyecto se plantea el estudio de la participación de NO como molécula señal involucrada en las respuestas mediadas por ABA y GAs frente a estrés hídrico. Para ello, se trabajará con plantas tipo silvestres y mutantes deficientes en la síntesis de ABA (notabilis), y con respuesta constitutiva a GAs (procera); y mediante aplicaciones de dadores de NO e inhibidores de su síntesis se analizará el efecto de esta molécula señal en las respuestas metabólicas (metabolismo primario y secundario) inducidas por ABA y GAs de plantas de tomate frente a estrés hídrico.

Palabra claves: TOMATE, MICRO-TOM, ÓXIDO NÍTRICO, GIBERELINAS, ÁCIDO ABSCÍSICO, ESTRÉS HÍDRICO, METABOLISMO, ENZIMAS ANTIOXIDANTES

Nitric oxide (NO) is involved in many plant physiological processes, and in regulating growth and developmental processes, such as germination, root growth, flowering, ripening of fruits and senescence. Moreover, NO was found to mediate plant responses to abiotic and biotic stresses. In this sense, it was observed that NO acts as an intermediate molecule mediating ABA-induced antioxidant defense system and stomatal closure under high radiation stress and drought. Also, NO triggers the biosynthesis of antimicrobial flavonoid in response to fungal elicitors. On the other hand, it is known that NO exerts its regulatory activity in coordination with other hormones such as GAs. It is known that NO stabilizes DELLA proteins (DELLAs, repressors of GA responses), which are involved in the GA signaling pathway. DELLAs modulate ROS levels through the regulation of gene transcripts encoding for ROS detoxification enzymes. DELLAs thus repress ROS accumulation (and as a consequence ROS-induced cell death) and hence enhance tolerance to both biotic and abiotic stresses. In mammalian cells, the main mechanism of NO generation is through the enzyme NO synthase (NOs). Although no NOs gene has been found, various studies have suggested the occurrence of a NOs-like enzyme in plant cells. Several recent reports documented that the constitutive expression of rat neuronal NO synthase (nNOs) in transgenic Arabidopsis plants resulted in the increased in planta NO production, antioxidant enzyme activities, osmolyte accumulation (proline, sucrose, and total soluble sugars), and thus increased tolerance to biotic and abiotic stresses. Drought is one of the most common environmental stresses limiting crop yields. Considering the importance of the tomato crop in Argentina, the use of the miniature tomato (Solanum lycopersicum L.) cv. Micro-Tom is a valuable model system to explain the effects of NO, ABA and GAs on primary and secondary metabolism of tomato plants grown under drought stress. To gain insight into NO-, ABA-, and GA-mediated stress tolerance, plants of tomato cv. Micro-Tom wild type and the mutants: ABA-deficient (notabilis), and constitutive GA response (procera), will be used for physiological and metabolic analyses in the current study. Furthermore, through the use of inhibitors of NOs activity, and NO donor, it will be investigated the role of NO on biochemical defense responses (antioxidant enzyme activity and metabolites) of tomato plants against drought stress.

Keywords: TOMATO, MICRO-TOM, NITRIC OXIDE, GIBBERELLINS, ABSCISIC ACID, DROUGHT STRESS, METABOLISM, ANTIOXIDANT ENZYMES

Los Andes Centrales se caracterizan por la presencia de grandes deslizamientos con volúmenes del orden de millones de metros cúbicos que representan una gran acumulación de sedimentos rellenando los valles andinos y en ocasiones generan represamientos naturales alterando el ciclo hidrológico. Por ende estos procesos geomorfológicos actúan como trampas capaces de ceder/retener material en las cuencas andinas. Sin embargo existe el interrogante si este fenómeno amplifica o atenúa el flujo de sedimento en los Andes Centrales. Por otro lado, la relación entre el ciclo hidrológico y los procesos geomorfológicos se complejiza si se considera el escenario climático con fuerte influencia en ambos entornos naturales con incidencia en la dinámica de las cuencas. Esta problemática poca analizada en la región es el eje principal de investigación en el presente proyecto, siendo fundamental para implementar medidas de gestión del recurso hídrico en la región cuyana. Este proyecto con sólidas bases científicas es liderado por dos jóvenes docentes investigadoras de diferentes facultades de la UNCU que reúnen a investigadores de otros centros, organismos estatales e investigadores extranjeros optimizando las capacidades individuales y con una fuerte componente del recurso humano involucrando 2 becarios posdoctorales, 6 becarios doctorales y un estudiante avanzado.

Palabra claves: Deslizamientos, Represamientos, Balance sedimentario

The Central Andes are characterized by the presence of huge landslides with millions of cubic meters in volume that conform a large accumulation of sediment filling the Andean valleys and generating eventually natural damming that alter hydrological cycle. Therefore, these geomorphological processes act as traps capable of yielding / retaining material to the Andean basins. However, the query is whether this phenomenon amplifies or attenuates the flow of sediment in the Central Andes. On the other hand, the relationship between the hydrological cycle and geomorphological processes becomes more complex when the climate scenario is considered as it forces both natural environments that impact on the dynamics of the basins. This problem has not been adequately discussed in the region being the main focus of this project research. These findings are fundamental to implement measures management of water resources in the Cuyo region. This project with a solid scientific basis is leader by two young research professors from different faculties of the Cuyo University that gather researchers from other centers, state agencies and foreign researchers optimizing individual capacities with an important human resources involving two postdoctoral fellows, six PhD students and an advanced student.

Keywords: Landslides, Damming lakes, Sediment cascade

Nuestro País es de los principales exportadores de mosto de uva concentrado del mundo ocupando por muchos años el primer lugar. Uno de los problemas más importantes en la elaboración de jugo de uva es la estacionalidad de la cosecha, ya que en dos meses se debe procesar toda la materia prima. Esto hace que la industria se vea obligada a conservar jugo sin concentrar utilizando tecnologías económicas como la del uso del SO2.Un producto de excelente calidad es el mosto concentrado virgen, entendiéndose por esto el que se concentra directamente luego de la obtención del jugo de uva, al que no se le ha agregado SO2. En la escala de precios, los mostos concentrados vírgenes alcanzan los más altos valores tanto en el mercado interno como externo. Toda tecnología que permita bajar la carga microbiana proveniente del viñedo, permitirá aumentar el tiempo de inactividad de la misma. Esto implica que podría guardarse el jugo obtenido, sin la adición de SO2, el tiempo necesario para entrar en el proceso de concentración. De esta manera, se podrán incrementar los volúmenes finales de mosto concentrado virgen y posteriormente de mosto concentrado de bajo tenor de SO2.Se han estudiado diversas aplicaciones específicas del ozono en las plantas de procesamiento de alimentos, en particular en conjunción con otras técnicas (ultrasonido, agua electrolizada, la radiación UV, el envasado en atmósfera modificada, etc.). Sin embargo, es muy escasa la bibliografía encontrada del uso de ozono y otras técnicas para la disminución de carga microbiana en frutas frescas, especialmente en uvas.

Palabra claves: JUGO DE UVA, MICROORGANISMOS, CONSERVACIÓN

Our country is the leading exporter of concentrated grape juice in the world for many years, being the first. One of the most important problems in the elaboration of grape juice is the seasonality of the harvest, since in two months it is necessary to process all. The industry is forced to keep the original juice using cost-effective technologies such as the use of SO2.A high quality product is the concentrated virgin must, meaning the must obtained directly after the crush with no addition of SO2. In the price scale, concentrated musts virgin reached the highest values in both the national and international market. All technology used to low the microbial load from the vineyard will decrease the time of it. This implies that the juice obtained could be stored without the addition of SO2 all the required time to enter to the concentration process. This way, it may increase the final volumes of virgin and subsequently concentrated must concentrate and must with low content of SO2.It have being studied various specific applications of ozone in food processing industry, particularly in conjunction with other techniques (ultrasound, electrolyzed water, UV radiation, modified atmosphere packaging, etc.). However, there is very little literature that use ozone and other techniques for reducing microbial load in fresh fruits especially grapes.It is expected obtain grape juice "quasi" aseptic that allows preservation for a considerable time without using SO2 as a preservative.

Keywords: GRAPE JUICE, MICROORGANISM, CONSERVATION

Solanum lycopersicum L. es uno de los cultivos hortícolas más importantes producidos globalmente y tanto a nivel mundial como en Argentina el cultivo y su industrialización son actividades relevantes, debido al alto consumo del mismo. El cultivar de tomate enano Micro-Tom (MT) se propone como sistema modelo, debido a sus características de crecimiento y desarrollo, sumado al hecho de que presenta frutos comestibles que lo hacen un sistema modelo más interesante en muchos aspectos de importancia económica. El uso de la metabolómica en plantas con fenotipos específicos podría ser una herramienta importante para explicar mecanismos integrales de respuesta a diversos factores, y caracterizar respuestas bioquímicas de un organismo por su efecto sobre la acumulación diferencial de cada uno de los metabolitos. La partición de asimilados es un proceso regulado y las plantas tienen la habilidad de redireccionar los recursos en respuesta a cambios ambientales y del desarrollo. Los reguladores del crecimiento vegetal han sido propuestos como herramientas potenciales para incrementar la producción en muchos cultivos debido a sus efectos sobre el crecimiento y desarrollo de las plantas. El ácido abscísico (ABA) aumenta el transporte de asimilados en el floema de órganos que son destinos económicamente importantes. Este plan de trabajo plantea 1) estudiar el efecto modulador del ácido abscísico (ABA) sobre el metabolismo primario de plantas de tomate Solanum lycopersicum L. cv. Micro-Tom y su mutante deficitario en ABA, not, en dos estadíos fenológicos del fruto (fruto verde y maduro), por medio de GC-EIMS, GC-MS-SPME, HPLC-MWD y CE; y 2) estudiar el efecto de la aplicación de ABA sobre las variaciones en el perfil de compuestos del metabolismo primario, sobre plantas de tomate Micro-Tom y su mutante deficitario en ABA, not, en dos estadíos fenológicos del fruto, mediante GC-EIMS, GC-MS- SPME, HPLC-MWD y CE.

Palabra claves: METABOLISMO PRIMARIO, ACIDO ABSCISICO, SOLANUM LYCOPERSICUM L. CV. MICRO TOM

Solanum lycopersicum L. is one of the most important vegetable crops grown globally, both worldwide and in Argentina, cultivation and industrialization are important activities, due to the high consumption. The cultivar dwarf tomato Micro-Tom (MT) is proposed as a model system, due to its characteristics of growth and development, plus the fact that it presents edible fruits that make it a more interesting model system in many aspects of economic importance. The use of metabolomics in plants with specific phenotypes could be one important integral mechanisms to explain responses to various factors, and biochemical responses characterizing an organism by its effect on the differential accumulation of each of the metabolites tool. The partition of assimilates is a regulated process and plants have the ability to redirect resources in response to environmental changes and development. Plant growth regulators have been proposed as potential tools for increasing production in many crops because of their effects on growth and development of plants. Abscisic acid (ABA) increases the phloem assimilates transport of organs that are economically important destinations. This project proposes study the ABA modulatory effect on the primary metabolism of Solanum lycopersicum L. cv. Micro-Tom and ABA-deficient mutant, not, tomato plants, in two phenological stages of fruit (green and ripe fruit), by GC-EIMS, SPME GC-MS, HPLC-MWD and CE.

Keywords: PRIMARY METABOLISM, ABSCISIC ACID, SOLANUM LYCOPERSICUM L. CV. MICRO TOM

El presente proyecto de investigación surge de la necesidad de considerar y estudiar la existencia conjunta, en los procesos de enseñanza y aprendizaje de la Química General en primer año de las carreras de Ingeniería de la Universidad Nacional de Cuyo, de dos aspectos claramente diferenciados pero mutuamente interrelacionados, por un lado el desarrollo, a través del proceso de enseñanza, de determinadas capacidades tendientes al logro de la competencia general de acreditación del Ciclo General de Conocimientos Básicos (CGCB), y por otro, la existencia en el actual entorno formativo, de una categoría especial de estudiantes (los sujetos del aprendizaje), pertenecientes a la Generación X (milennials) y Z (post milennials).Habiendo realizado un análisis a partir del Ciclo Lectivo 2012 a la fecha, del rendimiento académico obtenido por los estudiantes, es posible observar ciertas mejoras respecto de una serie de variables. No obstante, la necesidad de adaptar las estrategias pedagógico-didácticas en función del nuevo perfil de estudiante, las capacidades que deben desarrollarse para lograr la competencia general de egreso del CGCB y, observando que siguen existiendo dificultades reflejadas en el número de estudiantes recursantes, el presente proyecto propone estudiar: ?El impacto de las nuevas estrategias pedagógico didácticas dispuestas por el equipo docente, en relación al desarrollo de las competencias/capacidades relativas al aprendizaje de la Química General.?Las características que definen el perfil del estudiante de ingeniería de primer año de la Facultad de ingeniería, (generación Z).?El Locus de Control que utilizarán los estudiantes para atribuir su rendimiento académico.Con este trabajo de investigación se espera optimizar el uso de los recursos didácticos que permita a los estudiantes adquirir las competencias establecidas y necesarias para el abordaje de los ciclos posteriores, de tecnologías básicas y de tecnologías aplicadas.

Palabra claves: ESTRATEGIAS PEDAGÓGICO-DIDÁCTICAS, QUÍMICA, CICLO BÁSICO

This research project arises from the need to consider and study the co-existence in the teaching and learning of General Chemical in the first year of Engineering at the National University of Cuyo, two distinct aspects but mutually interrelated: on one hand, the development, through the teaching process, of certain capabilities aimed at achieving the general competence of accreditation of General Cycle Basic skills (CGCB), and secondly, the existence in the current learning environment, of special students (learning subjects) belonging to X Generation (milennials) and Z (post milennials) category.Having conducted an analysis of the academic achievement obtained by the students from year 2012 to date, we can see some improvements on a number of variables. However, the need to adapt the didactic teaching based on the new student profile strategies, capabilities to be developed to achieve the general competence of CGCB egress and, noting difficulties reflected reflected in the number of remain students, this project proposes to study:? The impact of new didactic teaching strategies set out by the teaching staff regarding the development of competencies / skills related to learning of General Chemistry.? The characteristics that define the profile of engineering first year students of the Faculty of Engineering, (Z generation).? The Locus of Control to be used by students to attribute their academic performance.This research is expected to optimize the use of teaching resources that enable students to acquire the necessary skills to set and addressing subsequent cycles of basic technologies and applied technologies.

Keywords: EDAGOGICAL-TEACHING STRATEGIES, CHEMISTRY, BASIC CYCLE