El Iodo es un elemento necesario para cumplir la mayoría de las funciones vitales. La deficiencia del aporte de Iodo en la dieta da origen una enfermedad muy común denominada hipotiroidismo que tiene un gran impacto durante los períodos reproductivos en la mujer. Este aspecto tiene relevancia local, debido a que la zona oeste a lo largo de las estribaciones de los Andes es históricamente un área de bocio endémico, o hipotiroidismo debido a la deficiencia de Iodo. Sin embargo no existe vigilancia epidemiológica permanente y no contamos con datos poblacionales sobre el estado tiroideo y el estado nutricional de iodo. En la actualidad para la medición de Iodo en orina, no hay técnicas que se adecuen a las necesidades de los países en desarrollo que sean confiables, económicas y amigables con el medio ambiente.El presente proyecto tiene como objetivo general investigar la prevalencia de trastornos tiroideos en mujeres de edad reproductiva de la provincia de Mendoza su asociación con el aporte nutricional de IodoObjetivos específicos:1-Desarrollar una técnica diagnóstica simple, económica y amigable con el medio ambiente para monitorear la Ioduria. 2- Determinar el grado de asociación del estado nutricional de Iodo con el estado tiroideo de mujeres de la provincia de Mendoza en edad reproductiva.El cumplimiento de los objetivos planteados se realizará en forma sistemática, trasladando el conocimiento generado a partir de los datos clínicos y hormonales de las pacientes que permitirán comprender de un modo integral, como actúan las HTs en el metabolismo de las mujeres de edad reproductiva, focalizándose en su impacto sobre la fertilidad. Esta propuesta permitirá , dilucidar si las HTs están directamente ligadas a estos procesos fisiológicos y si el aporte de Iodo en la dieta de nuestra población es adecuado, y además, si tiene efectos deletéreos sobre estas patologías. La evaluación del estado nutricional de iodo, se llevará a cabo mediante el desarrollo de una técnica a microescala para la determinación de ioduria, utilizando especies oxidantes más amigables con el medio ambiente y la salud humana y de menor costo que las utilizadas en la actualidad.

Palabra claves: Hormona tiroides, iodo, Mendoza

Iodine is an essential element to fulfill most vital functions. The deficiency of iodine in the diet gives rise to a very common disease called hypothyroidism that has a great impact during the reproductive periods in women. This aspect has local relevance, since the western zone along the foothills of the Andes is historically an area of ​,​,endemic goiter, or hypothyroidism due to iodine deficiency. However, there is no permanent epidemiological surveillance and we do not have population data on thyroid status and iodine nutritional status. At present, for the measurement of iodine in urine, there are no techniques that are suitable for the needs of developing countries that are reliable, economical and friendly to the environment.The general objective of this project is to investigate the prevalence of thyroid disorders in women of reproductive age in the province of Mendoza and its association with the nutritional contribution of Iodine. Specific objectives:1-Develop a simple, economical and environmentally friendly diagnostic technique to monitor urine. 2- To determine the degree of association of the nutritional status of Iodine with the thyroid status of women of the province of Mendoza of reproductive age.The fulfillment of the stated objectives will be carried out in a systematic way, transferring the knowledge generated from the clinical and hormonal data of the patients that will allow a comprehensive understanding of how thyroid hormones act in the metabolism of women of reproductive age, focusing on its impact on fertility. This proposal will make it possible to elucidate whether thyroid hormones are directly linked to these physiological processes and whether the contribution of iodine in the diet of our population is adequate, and furthermore, whether it has deleterious effects on these pathologies. The evaluation of the nutritional status of iodine will be carried out through the development of a microscale technique for the determination of ioduria, using oxidizing species that are friendlier to the environment and human health and of lower cost than those currently used.

Keywords: Thyroid hormone, iodine, Mendoza

La química atmosférica de sustancias halogenadas tipo VSL (very short-lived) es de suma importancia tanto en el estudio de la capa de ozono estratosférica (radiación ultravioleta) como de la evolución de gases de efecto invernadero (calentamiento global), y afecta a dominios tan disímiles y distantes del planeta como son los océanos tropicales, las regiones costeras de latitudes medias y los casquetes polares. El presente proyecto, enmarcado dentro de una novedosa línea de trabajo en el recientemente creado ICB-CONICET, pretende implementar en el cluster de cómputo TOKO perteneciente a la FCEN-UNCUYO el Modelo de Química-Clima global CESM2-VSL (Community Earth System Model, v2), el cual incluye un esquema de química de halógenos VSL dentro del módulo atmosférico CAM-Chem (Community Atmospheric Model with Chemistry). La implementación operativa de CESM2-VSL representa un hito en el estudio de la evolución climática de la atmósfera en Mendoza y Argentina, ya que por primera vez se contará con un Modelo Climático Global corriendo en un centro de cómputo local, lo cual permitirá la capacitación de estudiantes de grado y posgrado en el estudio de la evolución de la capa de ozono y el calentamiento global. Una vez implementado el modelo se realizarán simulaciones climáticas en tiempo presente, pasado y futuro tendientes a evaluar los impactos climáticos que poseen las emisiones oceánicas naturales de VSL en comparación con las fuentes antropogénicas de halógenos (e.j., CFCs, Halones, etc.), de manera tal de determinar el background natural que poseen las especies cloradas, bromadas y yodadas sobre la capacidad oxidativa y el forzamiento radiativo de la atmósfera.

Palabra claves: CESM2-VSL, QUÍMICA DE HALÓGENOS, DESTRUCCION DE LA CAPA DE OZONO

The chemisty-climate coupling of very short-lived (VSL) halogenated substances is crucial to understand the evolution of the stratospheric ozone layer (ultraviolet radiation) as well as the abundance of anthropogenic greenhouse gases (global warming), affecting very different regions as the tropical oceans, the coastal-midlatitudes and the polar areas. The current project developed within a novel research line at the Institute for Interdisciplinary Science (ICB-CONICET) aims at implementing for the first time in the cluster TOKO located at FCEN-UNCUYO the Community Earth System Model, v2 (CESM2-VSL) which accounts for an atmospheric module including a full scheme of VSL-Halogen chemistry. The technical and informatics implementation of the CESM2-VSL chemistry-climate model represents a milestone in the field of the climatic evolution of the atmosphere in Mendoza and Argentina, as this will provide local researchers, alumni and PhD students to perform their own chemistry-climate simulations oriented to determine the evolution of the ozone layer and global warming. Once the model is implemented, we?ll perform climatic simulations representative of past, present and future conditions for the South American continent, oriented to determine the impact of natural VSL halogen emissions in comparison with the dominant anthropogenic halogen sources (CFCs, Halons, etc.).

Keywords: CESM2-VSL, HALOGEN CHEMISTRY, OZONE LAYER DEPLETION

El presente Proyecto se propone fortalecer en la FCEN-UNCUYO un espacio de producción de conocimientos en el área de convergencia entre las Ciencias Básicas, las Ciencias de la Educación y las Ciencias Políticas y Sociales. El Proyecto consiste en ocho (8) Sub-Proyectos pertenecientes a las tres (3) áreas temáticas siguientes: (1) Educación Superior en Ciencias Básicas: Competencias de acceso, capital sociocultural y rendimiento académico de estudiantes en la FCEN, Pensamiento crítico, formación para y a través de la investigación, Enseñanza y aprendizaje de la Mecánica clásica. (2) Historia, Epistemología y Políticas de Producción de Conocimientos: Concepciones de la inter y transdisciplinariedad, Estadísticas, redes burocráticas y circulación de conocimientos en los orígenes del Sistema Estadístico Nacional, (3) Políticas de Ciencias, Tecnologías e Innovación: Política nuclear argentina en el período 1976-1983, Desarrollo científico-tecnológico en la industria mendocina en el período 1980-2000. El Proyecto involucra metodologías de investigación teórica, documental y empírica e intervenciones pedagógicas a escala piloto para lograr, entre otros, los siguientes objetivos: (A) Un Test Diagnóstico sobre las competencias a fortalecer en la FCEN, (B) Diseñar experiencias para fortalecer la Capacidad para Investigar de los estudiantes de grado de la FCEN, (C) Comprender la relación entre el rendimiento académico de estudiantes de la FCEN y su capital sociocultural y económico, aportando al diseño de programas y dispositivos de acompañamiento estudiantil, (D) Diseñar y aplicar un modelo didáctico centrado en el estudiante del proceso de enseñanza y aprendizaje de la Mecánica clásica en el Ciclo Básico de la FCEN, (E) Desarrollar una aproximación histórico-epistemológica a las ideas y escuelas sobre multi, inter- y trans-disciplinariedad y sus implicancias para la producción de conocimientos, (F) Recuperar las experiencias previas a la formalización del Sistema Estadístico Nacional y la participación de la agencia de estadísticas de Mendoza, (G) Estudiar el proceso de construcción y desarrollo de la política nuclear durante el cambio de regímenes políticos en Argentina (1983 - 1989), (H) Identificar los aspectos científico-tecnológicos del proceso de reconversión productiva y globalización de las cadenas de valor en la Provincia de Mendoza (1980-2000).

Palabra claves: Educación Superior, Producción de conocimientos, Ciencias, Tecnologías y Sociedad

This project aims to contribute to strengthening at the FCEN-UNCUYO a space for the production of knowledge in the area of convergence between Basic Sciences, Education Sciences and Political and Social Sciences. The Project consists of eight (8) Sub-Projects belonging to the following three (3) thematic areas: (1) Higher Education in Basic Sciences: Access skills, socio-cultural capital and academic performance of FCEN students, Critical thinking, training for and through research, Teaching and learning of classical mechanics. (2) History, Epistemology and Knowledge Production Policies: Conceptions of inter and transdisciplinarity, Statistics, bureaucratic networks and circulation of knowledge in the origins of the National Statistical System, (3) Science, Technology and Innovation Policies: Argentine nuclear policy in the period 1976-1983, Scientific-technological development in the Mendoza industry in the period 1980-2000.The Project involves theoretical, documentary and empirical research methodologies and pedagogical interventions on a pilot scale to achieve, among others, the following objectives: (A) A diagnostic test on the competencies to be strengthened in the FCEN, (B) Design experiences to strengthen the Research Capacity of FCEN undergraduate students, (C) Understand the relationship between the academic performance of FCEN students and their sociocultural and economic capital, in order to design student support programs, (D) Design and apply a student-centered didactic model of the teaching and learning process of Classical Mechanics at the FCEN, (E) Develop a historical-epistemological approach to the ideas and schools on multi, inter- and trans-disciplinarity and its implications for the production of knowledge, (F) Recover the experiences prior to the formalization of the National Statistical System and the participation of the statistics agency of Mendoza, (G) Study the process of construction and development of nuclear policy during the change of political regimes in Argentina (1983 - 1989), (H) Identify the scientific-technological aspects of the process of productive reconversion and globalization of value chains in the Province of Mendoza (1980-2000).

Keywords: Higher Education, Knowledge Production, Sciences, Technologies and Society

En la Arqueología de Chile Central y del Centro Oeste de Argentina, al intentar definir las formas de control del Estado inca se ha ido desde propuestas que enfatizan el uso de la fuerza y un dominio militar con apoyo de mitimaes Diaguita-chilenos, hasta otras, en especial para Chile Central, que plantean escenarios heterogéneos en donde pudieron predominar estrategias de control de tipo ideológico, con una fuerte carga en la negociación política y en la readecuación e imposición de formas de interactuar con lo sagrado. Otros autores prefieren considerar que estas dos estrategias pudieron haber funcionado en forma simultánea o sucesiva o con matices dentro de cada región. En este proyecto se coincide con esta última posición. Teniendo en cuenta los antecedentes y propuestas enunciados, se ha considerado que el ramal transversal del Qhapac Ñan a estudiar, con su infraestructura y contextos ambientales y arqueológicos asociados, puede ofrecer información sobre las estrategias de dominación implementadas en la región por el Estado inca y sobre los tipos de relación establecidos con y entre las sociedades de ambas vertientes de la Cordillera de Los Andes. También puede mostrar cómo estas sociedades se adaptaron a una nueva situación que pudo obligarlos a modificar sus estrategias de supervivencia previas. Estrategias que implicaban hacer uso de distintos pisos ecológicos y manejar redes de circulación de bienes inter y trans-cordilleranas a través de caravaneo.

Palabra claves: QHAPAC ÑAN, ARQUEOLOGÍA INCA, ESTRATEGIAS DE DOMINACIÓN

In archaeology of Central Chile and Central Western Argentina, attempts to define the forms of control of the Inca State have ranged from proposals that emphasize the use of force and military rule with the support of Diaguita-chilenos mitimaes, to others, especially for Central Chile, that propose heterogeneous scenarios in which ideological control strategies may have predominated, with a strong emphasis on political negotiation and the readjustment and imposition of ways of interacting with the sacred. Other authors prefer to consider that these two strategies could have functioned simultaneously or successively or with nuances within each region. This project agrees with the latter position. Taking into account the above background and proposals, it has been considered that the transverse branch of the Qhapac Ñan to be studied, with its infrastructure and associated environmental and archaeological contexts, can provide information on the domination strategies implemented in the region by the Inca State and on the types of relationships established with and between the societies on both slopes of the Andes Mountains. It can also show how these societies adapted to a new situation that may have forced them to modify their previous survival strategies. Strategies that implied making use of different ecological levels and managing inter- and trans- Cordillera goods circulation networks through caravanners.

Keywords: QHAPAC ÑAN, INCA ARCHAEOLOGY, DOMINATION STRATEGIES

Las membranas lipídicas están compuestas por decenas de especies diferentes y su distribución espacial puede reconfigurarse en respuesta a perturbaciones externas. El foco de este proyecto está puesto en analizar la respuesta dinámica de membranas multicomponentes a distintas perturbaciones externas. Para ello se recurre a una combinación de simulaciones atomísticas, cálculos de energía libre y técnicas de mecánica estadística computacional. El objetivo general del trabajo es caracterizar cinética y termodinámicamente procesos mecanoquímicos de poración, curvado y transporte de nanopartículas en biomembranas de composición realista. Más específicamente, se investigará la correlación entre curvatura, composición lipídica y propiedades físico-químicas locales en membranas multicomponentes, el transporte de nanopartículas recubiertas con péptidos a través de membranas multicomponentes, y el mecanismo de acción de péptidos y nanopartículas capaces de detectar curvaturas en membranas.

Palabra claves: Bio-membranas, nanopartículas, simulaciones

Biomembranes are made of tens of lipid species whose spatial distribution changes in response to external stimuli. This project focusses on analysing the dynamic response of multicomponent lipid membranes to a variety of external perturbations. For that, we resort to a combination of molecular simulations, free-energy calculations and computational statistical mechanics. The overall aim of the project is to characterise the kinetics and thermodynamics of mechanochemical process, such as pore formation, curvature induced adsorption, and transport of nanoparticles, in and across multicomponent lipid membranes.

Keywords: Biomembranes, nanoparticles, simulations

Los organismos presentes en las biocostras de los desiertos, como musgos y cianobacterias, desempeñan distintos procesos que tienden a estabilizar y fertilizar los suelos, pudiendo ser útiles en estrategias de restauración de suelos degradados, comunes en áreas productivas del desierto del Monte. Particularmente, algunos géneros de cianobacterias de las biocostras tienen la capacidad de fijar nitrógeno atmosférico y aportarlo al suelo, aumentando su fertilidad. Otros géneros producen vainas de exopolisacáridos, que adhieren las partículas del suelo, otorgando estabilidad, y previniendo las pérdidas de suelos por erosión hídrica y eólica. Por su parte, los musgos brindan también estabilidad, al formar agregados de suelo y rizoides, y por su estructura tridimensional y capacidad de retener humedad. Aunque todos estos organismos resisten condiciones extremas de desecación, difieren en los requerimientos ecofisiológicos para realizar procesos metabólicos, que se reflejan en su distribución diferencial en ambientes naturales (musgos debajo de la sombra de arbustos, cianobacterias en lugares de alta radiación o suelos salinos). En este proyecto se pretende avanzar en el desarrollo de inóculos de distintos organismos, evaluar el desempeño de consorcios (combinaciones de distintos tipos de organismos) en cuanto a la estabilización y fertilización de suelos degradados, con fines de utilizarlos en estrategias de restauración ecológica. Se proponen distintos ensayos de laboratorio para obtener inóculos que aporten a mejorar suelos degradados. Los ensayos propuestos se basan en la teoría ecológica de complementación, diversidad y funciones ecosistémicas, y en la hipótesis de que las características de distintos organismos, desarrolladas evolutivamente, se complementan temporalmente para brindar una mayor supervivencia, estabilidad y desempeño de la comunidad ante condiciones ambientales variables. En este proyecto se propone utilizar este conocimiento ecológico para desarrollar herramientas que asistan en la restauración de suelos degradados.

Palabra claves: consorcio, exopolisacáridos, nitrógeno

Biocrust organisms of deserts, such as mosses and cyanobacteria, play different processes that contribute to stabilize and fertilize soils. These organisms can be useful in restoration strategies of degraded soils, which are common in the Monte desert. Particularly, certain genera of biocrust cyanobacteria can fix atmospheric nitrogen and increase soil fertility. Others produce exopolisacharide sheets, which glue soil particles together, stabilizing soils and preventing erosion. Mosses also provide soil stability, by forming aggregates with sediments and fine roots, retaining moisture, and providing organic matter. Although most of desert crust organisms support extremely dry conditions, they differ in their ecophysiological requirements to perform metabolic processes such as photosynthesis, and N fixation. This is indicated by the differential distribution of different types of mosses and cyanobacteria in ecosystems (mosses are more abundant under shady shrub canopies, while cyanobacteria can grow in open, bare areas, or saline soils). In this project, we expect to develop inocula of different organisms, and evaluate the performance of different consorcia (combinations of different organisms), to stabilize and fertilize soils. We propose different laboratory assays to obtain the inocula that could best improve degraded soils. These assays are based on ecological theory of complementarity, diversity, facilitation, and ecosystem functions, and the hypothesis that different organisms have evolved different traits, which temporally complement each other in natural ecosystems to give a higher survival and stability to the soil community under changing environmental conditions of deserts. We propose to use this ecological knowledge to develop tools that help us restore degraded soils.

Keywords: consortia, exopolisacharides, nitrogen

La ranita del Pehuenche (Alsodes pehuenche ) es un anfibio anuro en peligro crítico de extinción, endémico los Andes centrales de Argentina y Chile. Habita humedales altoandinos, que son ecosistemas con presencia temporaria o permanente de agua superficial o subsuperficial. Se destacan por ser biodiversos y por los bienes y servicios ecosistémicos que aportan a la sociedad en general y en particular a las poblaciones rurales locales. Favorecen la regulación hídrica, regulación biogeoquímica y el sustento de la economía regional basada en la ganadería trashumante. Estos ambientes están siendo amenazados y las principales causas de su deterioro coinciden con las que sufre A. pehuenche: la fragmentación, la presencia de trucha arcoiris (Oncorhynchus mikyss) y el cambio climático. Los objetivos de este proyecto son contribuir al conocimiento de la situación poblacional y del estado del hábitat de A. pehuenche, evaluar el grado de solapamiento de su dieta con la de las truchas, y profundizar la relación entre los actores locales claves, vinculados a la preservación de este anuro y los humedales que habita. Así, desde la biología de la conservación, como disciplina de crisis, será posible aportar información esencial que contribuya en la toma de decisiones por parte de los estados nacional y provincial, respecto a acciones de conservación de esta especie.

Palabra claves: conservación, especie amenazada, especie exótica

The Pehuenche Spiny-chest Frog (Alsodes pehuenche) is a critically endangered anuran amphibian, endemic to the central Andes of Argentina and Chile. It inhabits high Andean wetlands, which are ecosystems with temporary or permanent presence of surface or subsurface water. They stand out for their biodiversity and for the ecosystem goods and services they provide to society in general and to local rural populations in particular. They favor water regulation, biogeochemical regulation, and the sustenance of the regional economy based on transhumant livestock. These environments are under threat and the main causes of their deterioration coincide with those suffered by A. pehuenche: fragmentation, the presence of rainbow trout (Oncorhynchus mikyss) and climate change. The objectives of this project are to contribute to the knowledge of the population situation and habitat status of A. pehuenche, to evaluate the degree of overlap of its diet with that of trout, and to deepen the relationship between the key local actors linked to the preservation of this anuran and the wetlands it inhabits. Thus, from conservation biology, as a crisis discipline, it will be possible to provide essential information that will contribute to decision-making by the national and provincial governments regarding conservation actions for this species.

Keywords: conservation, threatened species, exotic species

El Convenio de Estocolmo considera contaminantes orgánicos persistentes (POP) dentro de los objetivos de las políticas internacionales para minimizar y mitigar su uso dado el impacto negativo en la salud y el ambiente. A pesar del marco internacional de legislación ambiental sobre POP, la información sobre los retardantes de llama bromados en el ambiente, los alimentos y los seres humanos argentinos es escasa, así como la disponibilidad de herramientas analíticas para su determinación y control. El desarrollo del proyecto busca contribuir con las capacidades técnicas y el conocimiento de los problemas ambientales de POP con las particularidades de los entornos de la Cordillera Central de los Andes.Los POP son compuestos tóxicos, semi volátiles, resistentes a la degradación y con una capacidad notable para acumularse en el ambiente y en los seres vivos, incluyendo plantas, animales y, por ende, humanos. Pueden viajar largas distancias antes de ser depositados, lo que lleva a una distribución generalizada aún lejos de su fuente de emisión. Las regiones con bajas temperaturas, como Los Andes, favorecen la condensación de POP. Para evaluar posibles destinos de POP en los ambientes remotos, es necesario contar con herramientas biológicas complementarias capaces de acumular estos contaminantes y reflejar los niveles de acumulación de los mismos. En este sentido, el estudio y la caracterización de insectos regionales es muy útil dado que podrían bioconcentrar POP del ambiente. En áreas donde los sedimentos tienen una mayor carga orgánica, la capacidad de acumulación de POP parece favorecida, pero no está definida por lo que se presume está condicionado por el tipo de materia orgánica asociada. Su estudio permitiría comprender, y eventualmente predecir, escenarios de destino y acumulación de estos contaminantes en los entornos ambientales de estudio. Dada la inevitable exposición de la población a dichos contaminantes y lo tóxico que pueden resultar, es de interés desarrollar capacidades para determinar PBDEs en leche materna. Además del interés por el estudio de contaminación ambiental se continuará trabajando en el desarrollo de métodos analíticos analíticas eficientes, rápidas y simples basados en la química sustentable para la determinación de PBDE y PCB en muestras bióticas y abióticas.

Palabra claves: CONTAMINANTES ORGÁNICOS PERSISTENTES, AMBIENTE ACUATICO, QUIMICA SUSTENTABLE

The Stockholm Convention considers persistent organic pollutants (POP) within the objectives of international policies to minimize and mitigate their use given the negative impact on health and the environment. Despite the international framework of environmental legislation on POPs, information on brominated flame retardants in the Argentine environment, food and human beings is scarce, as well as the availability of analytical tools for its determination and control. The development of the project seeks to contribute with the technical capacities and knowledge of the environmental problems of POP with the particularities of the environments of the Central Cordillera of the Andes.POPs are toxic, semi-volatile compounds, resistant to degradation and with a remarkable capacity to accumulate in the environment and in living beings, including plants, animals and, therefore, humans. They can travel long distances before being deposited, leading to widespread distribution even far from their emission source. Regions with low temperatures, such as the Andes, favor the condensation of POP. To assess possible POP fates in remote environments, it is necessary to have complementary biological tools capable of accumulating these pollutants and reflecting their levels of accumulation. In this sense, the study and characterization of regional insects is very useful since they could bioconcentrate POP from the environment. In areas where the sediments have a higher organic load, the POP accumulation capacity seems to be favored, but it is not defined by what is presumed to be conditioned by the type of associated organic matter. Their study would make it possible to understand, and eventually predict, fate scenarios and accumulation of these pollutants in the environmental settings under study. Given the inevitable exposure of the population to these contaminants and how toxic they can be, it is of interest to develop capacities to determine PBDEs in breast milk.In addition to the interest in the study of environmental contamination, work will continue on the development of efficient, fast and simple analytical methods based on sustainable chemistry for the determination of PBDEs and PCBs in biotic and abiotic samples.

Keywords: PERSISTENT ORGANIC POLLUTANTS, AQUATIC ENVIRONMENT, SUSTAINABLE CHEMISTRY

El estudio de los procesos industriales y de servicios que involucran transferencia de calor entre fluidos sin cambio de fase, actualmente con plena vigencia, tiene por objeto disminuir y hacer más eficientes los consumos energéticos de cada uno de tales procesos. Con suma frecuencia, la transferencia de calor en convección forzada sin cambio de fase, constituye la etapa controlante del transporte global de energía, tanto en operaciones de calentamiento como de enfriamiento u otros intercambios. El grupo de trabajo, consolidado en proyectos anteriores, continuará con esta línea de investigación ampliando los alcances de la experimentación en varios aspectos, fundados en la confiabilidad del equipamiento y metodologías desarrolladas y validadas. Como continuación de etapas previas, este trabajo parte de la necesidad de revisar cuánto ajustan los modelos de predicción en uso al comportamiento de fluidos específicos de interés regional como son los vinos y mostos. Se complementará el equipo desarrollado para facilitar el procesamiento estadístico de los datos de las variables medidas. Se considerará y diseñará metodologías para evaluación experimental de parámetros de calor sin cambio de fase en las corridas de enfriamiento realizadas en el proceso de elaboración de mostos y vinos. Se verificará modelos predictivos existentes de convección forzada y elaborará modelos alternativos.

Palabra claves: convección forzada, transferencia de calor sin cambio de fase, vinos y mostos

he study of industrial and service processes that involve heat transfer between fluids without phase change, currently in full force, aims to reduce and make more efficient the energy consumption of each of such processes. Very often, heat transfer in forced convection without phase change constitutes the controlling stage of global energy transport, both in heating and cooling operations or other exchanges. The working group, consolidated in previous projects, will continue with this line of research, expanding the scope of experimentation in various aspects, based on the reliability of the equipment and methodologies developed and validated. As a continuation of previous stages, this work is based on the need to review how much the prediction models in use adjust to the behavior of specific fluids of regional interest such as wines and musts. The equipment developed to facilitate the statistical processing of the data of the measured variables will be complemented. Methodologies will be considered and designed for the experimental evaluation of heat parameters without phase change in the cooling runs carried out in the must and wine production process. Existing predictive models of forced convection will be verified and alternative models will be developed.

Keywords: forced convection, heat transfer without phase change, wines and musts

Este proyecto propone estudiar y comparar la microbiota presente en uvas orgánicas de 2 zonas vitivinícolas de Argentina (Zona Sur - Mendoza y Patagonia), y su posterior vinificación espontánea. Se aislarán las levaduras presentes en todo el procesamiento, a fin de estudiar y seleccionar aquellas que tengan buenas características enológicas - buena cinética de fermentación, ausencia de defectos, aporte de aromas agradables, fermentación completa de azúcares, entre otras. Por otra parte, se analizarán los vinos orgánicos resultantes, en relación a su composición y evolución.

Palabra claves: VINOS ORGÁNICOS DE CALIDAD, FERMENTACIÓN ESPONTÁNEA, MICROBIOTA

This project propose to study and compare microbiota present in organic grapes from 2 wine regions of Argentina (Zona Sur - Mendoza and Patagonia), and their subsequent spontaneous winemaking. The yeasts present throughout the processing will be isolated, in order to study and select those that have good enological characteristics - good fermentation kinetics, absence of defects, contribution of pleasant aromas, complete fermentation of sugars, among others. On the other hand, the resulting organic wines will be analyzed in relation to their composition and evolution.

Keywords: HIGH-QUALITY ORGANIC WINES, SPONTANEOUS FERMENTATION, MICROBIOTA